巧克力，作为一款很受欢迎的甜品，它的味道可谓是让很多小伙伴回味无穷。综合各方面考虑，最主要的原因是由于现在科技水平的快速发展，巧克力的制作原料发生了改变，即代替天然可可脂的代可可脂出现，使巧克力的口感以及它的营养价值发生了改变。
新闻背景：国家质检总局日前公布的3月份进境不合格食品、化妆品名单显示，共有311批次产品不合格，其中巧克力巨头好时因违规使用化学物质维生素E，登上黑榜。巧克力中为什么要添加维生素E？食用维生素E补充多了对人体会有危害吗？
掺杂代可可脂巧克力，甚至没有真可可，全是代可可脂巧克力的配料表大面积存在于饼干零食界。虽然代可可脂拥有可能仅为真可可五分之一价格的成本优势，但其容易引起消化不良、动脉硬化等健康问题的风险，并不因反式脂肪酸≤0.3便可标注0而被忽视。
现在有正儿八经的科学解释了:拒绝不了巧克力很大程度上是因为拒绝不了丝滑的口感，味道反而是次要的。这是来自英国利兹大学一个研究团队的研究成果，相关论文已经发表在ACS Applied Materials & Interfaces上。
