肉汤的鲜味往往超过了肉，大家因此以为肉的精华都跑到汤里去了。实际上，汤味道再好，营养也无法与肉“媲美”。味道好不代表有营养，即便是煲两个小时以上，食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。
央视网消息：伤筋动骨喝大骨汤、产后喝鲫鱼汤、感冒生病喝鸡汤……浓汤味道鲜美，不少人认为食材里的营养都被炖到汤里了，但喝汤真的比直接吃肉更有营养吗？喝汤补钙可能只是坊间流传的一种说法，虽然骨头中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上，但骨头里的钙并不溶于水。
广东人特别爱喝汤，那他们喝的汤到底有没有营养呢？其实很多汤都是垃圾食品，营养真的很少，每碗汤至少都有1.5克的盐。《中国居民膳食指南》指出成人每天食盐不能超过6克。汤里白白的东西其实都是炖出来的脂肪小颗粒。鲫鱼汤的脂肪含量是排骨汤的8倍，孕妇如果经常喝很容易涨奶堵奶。
老一辈的人都认为肉汤里，营养都在汤里，经常让我们多喝汤，肉吃不吃都无所谓。实际上这种观点是错误的，据科学验证肉汤里的蛋白质含量仅有1%-2%，肉块的蛋白质含量却有有15%-20%，喝300克汤才能有获得6克蛋白质，吃50克的肉就有6克蛋白质。
极目新闻记者 曹洋通讯员王慧文 李丹冬天是养生的季节，天气寒冷，很适合喝汤。于是很多家庭开始炖各种汤，尤其是鸡汤、鱼汤等营养丰富的汤，甚至在粥中还放入党参等补气的中药饮片。不少人认为，喝汤比吃肉更有营养？
年夜饭，餐桌上必不可少的一道菜就是汤，大冷天喝上一碗，全身暖暖的，大人小孩都喜欢。那么，什么汤又营养又好喝？汤料如何搭配？一般来说，只要是遵循平衡膳食原则的汤品都是营养又美味的。比如鸡汤，我们可以根据喜好放入香菇、芸豆、粉丝等配菜，既可以提高风味，又可以增加营养素的种类。
肿瘤手术后身体很虚弱，很多患者为了补充营养，就开始喝各种汤，如鸡汤、鱼汤、排骨汤等。有种流行的说法叫“营养都在汤里”，很多人都信以为真，煲汤“大补”，精华都在汤里，觉得补充营养，就要多喝汤，其它可以不吃。
