一、把青菜清洗干净（菜品可选择菠菜、小西芹、茼蒿、海白菜等等），个人觉得茼蒿特别好吃。二、把清洗干净的菜放在带孔的篦子上控水；三、把半干的菜切成一厘米的小段；四、切好的菜放盆子里，均匀洒上一点碱面；我家人多，所以做的比较多。
菜疙瘩是陕西关中一代的吃法，春天挖些野菜，再加上少量的杂粮面，蒸熟了吃。听说最狠的搭配是苜蓿和麸子，刮油最厉害，治疗高血糖。常常采用芹菜、莴笋。莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，又名生菜、青笋，古时称为“千金菜”。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。
食材：长瓜、面粉调料：香醋、油辣子、盐、味精做法：（1）在碟子中加适量的香醋、加适量的油辣子调匀成蘸汁，待用。（2）将长瓜去皮清洗一下，用擦菜板擦成丝。（3）随后，合入面粉、加适量的盐、加适量的味精、加适量的清水调味拌匀成长瓜面糊。
菜疙瘩 食材：菠菜500g 、辅料油适量、盐适量、鸡精适量、生抽30g、醋45g、香油15g、糖5g、面粉适量、芝麻10g、蒜30g、花椒少许、辣椒粉3小勺 步骤 1.准备原料 2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分 3.慢慢加入面粉 4.
粉疙瘩又叫皮扎或粉丸的，它是武安人家过年餐桌上必不可少的美食，村里办宴席，做大锅菜必备的食材。粉条 500g、粉芡500g、水400g、大葱200g、蒜100g、香菜 50g、姜20g、盐15g、豆瓣酱一大勺、花椒 适量、八角1个、五香粉8g、生抽适量、老抽适量、 蚝油适量、油适量 。
春天到了，地里的野菜都开始露脸了，咱们常吃的有荠荠菜、白蒿、苜蓿、菠菜……周未在家，想起小时侯妈妈做的菜疙瘩，也想为自己的宝贝做一次！因临时兴起，没有挖到野菜，就用菠菜和香菜做。用水洗了N遍控干，切碎，放入盐、碱面、十三香拌好，上锅蒸10几分种，再配上蒜水和辣子，味道美极了。
一场春雨后，早市上突然就多了好几家卖荠菜的小摊子。你两斤，他三斤，只一会会儿，碧绿鲜嫩的一堆堆荠菜就被这些赶早的大爷大妈们抢光了。 荠菜是十字花科两年生植物。寒冬季节，它趴在地上，叶片呈紫红色。春天一到，它马上返青，羽状嫩绿细长的齿叶，平平地贴着地面，像一片片放大了的雪花。
导语：冬天，遇见这菜别手软，比萝卜营养，比白菜便宜，一煮一晒比肉香！俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。大家都知道，北方的冬天特别寒冷，似乎除了萝卜白菜之外，就没有其他露天种植的应季蔬菜了。其实，除了萝卜和白菜之外，还有很多的蔬菜，像花菜、油菜、菠菜、韭菜、芥菜等等。
