在长江的“资源宝库”中，有很多享有盛誉的名贵鱼类，长江刀鱼就是其中的佼佼者。作为国内顶级的江鲜，刀鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，尤其是早春时节，雄性刀鱼的风味更佳，其脂肪含量可达30%以上，口感细腻丰腴，完全可与鳗鱼、鲥鱼相媲美。
来源：大皖新闻 7月10日，“新安江外来水生物入侵调查团队”在黄山市新安江中发现名贵鱼类“刀鱼”。 刀鱼学名刀鲚，属江河洄游性鱼类，每年6-7月从东海上溯进入钱塘江中上游产卵，产后亲鱼即返回沿海生活，幼鱼在江中生长到3cm-5cm进入海洋生长。
每经记者：吴林静 淡忠奎 每经编辑：刘艳美生态之变 | 长江经济带高质量发展观察武汉 图片来源：新华社“狭薄而长头，大者尺余。”刀鲚，又叫刀鱼，最早的记载见于《山海经》。每年春季，这种鱼从大海出发，沿长江上溯洄游，去产卵场繁衍后代，然后降河洄游入海，越冬育肥。
长江刀鱼是我国的名贵江鲜，和长江鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。每年清明节前后是刀鱼的最佳捕捞时节，此时肉质最嫩，细骨如毛，堪称极品。因刀鱼的上市时间最早，故被列为“三鲜之首”。刀鱼在我国有悠久的历史，古书中多有记载。
