今天用少许的油渣，搭配鸡蛋和辣椒，简单炒一炒，比直接吃肉都香，搭配米饭，超级好吃。快来看看辣炒油渣荷包蛋的做法吧。食材：胡姬花古法小榨花生油15克、油渣50克、鸡蛋3个、辣椒5个、生抽2勺、蚝油1勺。制作步骤：1.起锅倒入花生油，油烧至5成热；2.
平时家中的油都是换着吃，不吃单一的油。所以，昨天又买了些肥肉，切巴切巴给熬了猪油。猪油用来炒青菜特别香，用来烙饼的话，饼会非常的香软。吃猪油的习惯打小就有，而且小时候家里猪油吃得多，母亲还会给我们做猪油饭猪油面条吃，几十年了，现在想想，都会流口水。
年节期间家家户户都会“熬”猪油，把猪肉切成块，然后慢慢的熬出油……最后被熬的焦黄焦黄的小东西就是油渣儿了，捏一个入口，外脆里嫩。微微的肉香溢满口鼻，佐一点盐，吃起来津津有味。说到这肉叔不自觉的吧嗒了一下嘴，似乎又咂摸到了油渣的香味。儿时的味道油渣儿承载了太多人宝贵的记忆，其中的情
别说一斤出7两左右，就用这个来熬油，可以做脆臊。背上的油一大块一大块的，现熬油，但是要吃油渣水，不要切太大，才熬出油渣来。脆臊。关这里没关好，没关紧会漏气。要漏气。先加点水，炒菜都用猪油，把油熬出来，一般是7两左右，比如一斤出7两左右。去吧。
00后呢?撒点盐或者白糖，趁脆吃，怪逗引人的，完全不像它是肥肉时人见人弃的样子。以前吃猪板油，自己回家熬，就买肥肉或是网油就行买肥肉或是直接买猪网油就行，一举两得，有了猪油也有了油渣，各家油渣熬的软硬度不同，有的喜欢吃干干脆脆一点油也不剩在里头的，有的就喜欢剩点费油在里头，腻是腻了点，香得很，一口进去，油顺着嘴角就下来了。
01猪板油切成两三厘米见方的小块清洗干净02放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可熬30分钟左右03熬1小时左右肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了全程都是小火避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份整个过程不用盖盖只在开始油少时稍微搅拌几次避免受热不均匀。
有《东林寺的钟声》、《故乡》、《午后的院子》、《一座城，一生情》、《两件棉袄，暖一生》、《清风颂》、《舌尖上的金丝峡》系列、《陕西商南三角池大学堂》系列、《在课堂审丑中强化古诗文默写》等诗歌、散文、教研文章发表于《宝鸡文理学院报》、《商洛日报》、《金丝峡周报》、《教育学》等杂志。
