夏夏的烘焙基础知识分享只要两分钟用最简明的语言让你了解烘焙知识点关键字：巧克力、可可脂、温度平时大家会看到一些高逼格的法式甜品，多数都会有一个巧克力围边，它的存在对甜品颜值提高有很大帮助，而巧克力那些各异的造型都离不开一个关键步骤——巧克力调温。
夏夏的烘焙基础知识分享只要两分钟用最简明的语言让你了解烘焙知识点关键字：牛奶巧克力、白巧克力、乳脂、温度上期我们提及了巧克力调温。不同的巧克力因其种类、制作工艺、品牌的异同，在调温时融化的温度也各不相同。厂商一般都会在包装的显著位置标示巧克力调温的步骤及温度，遵照执行即可。
做法步骤1、黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解。加入软化黄油拌匀。 2、加入橙酒混合均匀。 3、蔓越莓切碎倒入混合均匀。稍晾凉后倒入裱花袋中备用。 4、调温白巧克力，垫热水加热至于45℃、冰水降温26℃、再次升温至28℃后使用。
有时，黑巧克力或牛奶巧克力会出现白色光泽或斑点白色。究竟发生了什么，变白的巧克力还能安全食用吗？想象一下，你终于可以享用情人节爱人送的巧克力了，结果却意外发现上面满是白色斑点。它们对你有害吗？你还能吃这些巧克力吗？请放心：这些巧克力的确可以安全食用。
