难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料 粘姑头鱼 豆腐 红薯粉辅料 葱 姜 蒜 盐 白酒 甜面酱 油 香油 1. 粘姑头鱼清洗干净，阔开肚子，去掉内脏和血，清洗干净2. 将鱼切段，豆腐切块，葱姜切丝蒜切片，用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身3.
锅内加水烧开后放入鱼， 稍微煮一下捞出备用。 锅内加入油，放入一点五花肉片 ，小火炒一下， 再放点香叶、桂皮、 八角 、葱段、姜片、蒜瓣、花椒、辣椒段，小火炒一下， 再加入黄豆酱 、蚝油 、陈醋、一品鲜适量，加入啤酒适量，将鱼放入，加鸡精味精各一勺，胡椒粉一小勺，白糖少许，大火烧开小火炖熟。出锅前勾点茨， 然后撒上点蒜碎、 香葱、 香油即可。
