吃蚕豆引发“蚕豆病”，已有多人险丧命且无法根治。视觉中国供图蚕豆是春末夏初的一种豆类，它既可作主食，又可作副食，还能当蔬菜吃，营养价值丰富。不过，有的人吃时要当心，因为它可能诱发蚕豆病。蚕豆有什么营养蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，富含高蛋白、高膳食纤维，脂肪含量低。
蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，是春末夏初的一种蔬菜，它既可作主食，又可作副食的豆类，嫩豆还能当蔬菜炒着吃，如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等，都是人们爱吃的食品。不过，有一类人吃蚕豆可能诱发“蚕豆病”！图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷蚕豆有什么营养？
俗话说“不时不食”，夏天最该吃的就是各类豆子了。富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。今天要向大家介绍的是蚕豆，这蚕豆可是好东西，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！
蚕豆，别名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、兰花豆，是一种低蛋白质、低热量、低脂肪的食材。每100克蚕豆中含有:热量:338千卡，蛋白质:21.6克，脂肪:1克，碳水化合物:61.5克，膳食纤维:1.7克，维生素A:52毫克，胡萝卜素:310微克，维生素K:13微克，维生素C:16毫克，维生素E:0.83毫克，钾:391毫克，钠:86毫克，钙:16毫克，镁:46毫克，铁:3.5毫克。
有些孩子在食用蚕豆，特别是新鲜的蚕豆后不久便出现严重的红细胞破坏，表现为脸色苍黄，同时尿液呈可乐或是酱油颜色。这种与蚕豆相关的急症被称为“蚕豆病”。蚕豆在我国不同的地方有不同的叫法，如南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆等。
春暖花开，最近各种新鲜可口的时令春菜也陆续上市，这其中肯定少不了“春天第一豆”——蚕豆。蚕豆是一种营养丰富的豆类，成熟时形态饱满，呈现淡绿色，它不仅口感鲜嫩，味道清香，而且富含蛋白质、维生素等多种营养物质。
立夏过后，各种豆类就开始上市了，像四季豆，豌豆，豇豆，扁豆等等，虽说现在菜场有些蔬菜一年四季都能见到，不过应季的菜不管是从营养方面还是口感上都要比反季节的各类蔬菜好吃，在我们这儿刚进入5月，仿佛是一夜之间，蚕豆就纷纷上市了。
