关注嫩食记，更多烘焙原理说给你听小焙妞记得第一次接触（制作）欧包的时候看的就是BBC制作的<保罗教你做面包>保罗大叔用其独特的个人魅力先把小焙妞迷得死死的然后做欧包的觉心也死死的哈哈哈几年过去自己不间断的接触各种面包理论知识小焙妞再次检验一下保罗大叔说的到底对不对呢保罗大叔在这档
上周阿涛发了一篇“”方子，花卷是中国人早餐的常青树，而与我们一衣带水的霓虹国，国民早餐又是什么呢?中种全部 / 冰水 130g / 干酵母 2.5g。细砂糖 13g / 盐 3.5g / 无盐黄油 14g。
（友情提示：全文共7K字，阅读约需时10分钟）前言：关于烤箱，蒸箱，蒸烤箱的选择问题，我相信很多人都已经探讨过了，这里简单总结下：如果你平时做菜既有烤和蒸的需求，同时考虑到节约厨房空间等因素，蒸烤箱是非常值得推荐的选择，蒸烤都能胜任，清洁起来也更加方便。
来源：【中国食品报】烤箱的历史可以追溯到古埃及时期，人们利用通过岩石蓄热的太阳能进行烤制。如美索不达米亚的烤饼、薄饼，其烘烤方式是在瓮的底部加热，将面团贴在瓮的内侧上部烤制。内燃式烤炉渐渐进化成外燃式烤炉，现在还演化成能够连续烘烤的隧道式烤箱和托盘式烤箱。
如何制作越南面包经过无数次的尝试后，我们终于掌握了制作这些超轻越南长棍面包的食谱！什么是BÁNHMÌBánhMì是一种越南面包，在1880年左右的法国殖民时期出现。法国殖民者带来了面包以及帕特，咖啡，焦糖焦糖，酸奶等，这些都影响了越南美食。
来源：【中国食品报】烘烤，是面包烘焙过程中的一个关键步骤。只有完成烘烤才能决定面包的最终价值。烘烤时，要把握好“三分做，七分火”。烘烤过程发生的主要变化面包表皮的变化烘烤过程中，面包表皮的水分损耗会比面包内部的水分损耗多。当面坯送入烤炉后，面坯表层受热，水分蒸发强烈。
