将豆浆煮沸后遇冷，表面凝固的薄膜就称为豆皮，它的营养价值很高，豆皮中含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷等多种微量元素，在青少年发育期间多吃一些豆皮，可以有效地促进身体的生长发育，尤其是可以促进骨骼的生长发育，被称为豆制品中的营养冠军;
豆皮儿是一种豆制品，营养价值也非常高，豆皮儿清热润肺，养胃止汗，而作为营养价值极高的豆制品，蛋白质和氨基酸的含量，也是其他的食材不能媲美的，除此之外还含有多种人体所需要的微量元素，豆皮的做法非常多，可以炒，可以炖，也可以凉拌。
胃和心，总要有一个是满的。凉拌豆皮，入口有劲道，营养丰富。小时候特别喜欢吃豆皮，但这个也是真的贵，并且那个时候吃这个的时候一般都是家里炖鸡或者排骨汤放一起烫着吃，所以平时个的吃得很少，我记得我吃这个最多的时候，是我自己做月子的时候，那个时候就跟我妈说，来看我的时候给我买这个。
豆腐皮，也被叫做千张或者干豆腐，可炒，可烧，可蒸，但是我最爱的还是凉拌着吃，不仅蛋白质营养丰富，而且爽口开胃，不过我听说有的朋友常吃它来减肥，那在这里我就告诉你，这千张的热量可不低哦，如果纯是为了减肥，最好还是适量为好，但是我不减肥，我就好这一口。
因为豆腐作为最常见的豆制品之一，不论凉拌，红烧，煲汤都是非常不错的选择；而对于腐竹而言，笔者感觉它最好的地方就是储存方便，买一袋腐竹回来至少能放个半年，加上它凉拌起来甚是美味和简单，所以非常受人喜欢；而对于豆皮，很多人都会在吃火锅、麻辣烫或者煲汤的时候适当加一点，但在笔者这里，凉
本期导读:伏天，凉拌菜受欢迎，6道凉菜做法，都是家常食材，清凉开胃解暑。伏天，是夏季最热的时节，天热，让人容易没有胃口，吃凉拌菜，清凉、清淡又爽口，能让人开胃，凉拌菜做法简单，食材丰富易得，可荤可素，营养丰富。
