桃花流水春笋出，最是江鲜味美时。中国人的时令美食论一直十分有市场，春暖花开，就该做点春天应该做的事。▲ 杭州春日白堤。而春天最好的江鲜，是需要赶着时间去吃的。只要是微风轻拂长江两岸，整点江鲜就成了大江南北老饕唯一的政治正确。
油炸水蜻蜓据说在很早以前的茶马古道一带就已盛行，口味要比金蝉好，水蜻蜓是水里的蜻蜓幼虫，体型较小，以蠕虫、小蝌蚪、小鱼等为食物，喜欢生活在水流缓慢或静止的湖泊与池塘中。水蜻蜓的传统做法为油炸，油炸后呈金黄色，可适当加入青红辣椒等配料，口感香酥而不腻，焦香，松爽。
鲇形目是仅次于鲈形目和鲤形目的硬骨鱼第3大门派，麾下约有4000余众，大部分裸露无鳞、周身黏滑，且两颔具须，均可称为鲇（鲶）鱼。鱼缸里的“清道夫”、“玻璃猫”、“反游猫”及各种“异型”，餐桌上的“清江鱼”、“江团”、“黄辣丁”和“巴沙鱼”等，尽在其中。
这两年，被誉为“盐运古道第一滩”的贡井区艾叶镇，网红美食不断涌现，吸引着无数游人前来。今年“五一”小长假 ，这里接待游人再创新高。古镇的餐饮店忙得不亦乐乎，随处可见四方游客尽情品尝江湖菜美味的火热场景，整个古镇充满了节日的烟火气。在古镇这家设在路边的蘸水兔店，不时有游客寻味而来。
