土豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它既可以当作主食又可以当作蔬菜，非常好吃，非常美味。在这里非常明确地告诉你，发了芽的土豆是有毒的，所以尽量不要食用发了芽的土豆，但是有的人特别会过日子，发了芽的土豆也不想扔掉，有没有办法让发芽的土豆既健康又可以食用呢?
而还有一种土豆也不能吃，比如土豆放在潮湿的环境下，土豆虽然不容易发芽，但是土豆特别容易腐烂变质，特别是很多人发现土豆只有一点点腐烂时，认为其他部位的土豆没有坏，就把变质的地方去掉，留好的部位食用，其实这也是不对的，因为腐烂的土豆周围，也会有“龙葵素”，这种土豆烹饪熟后，吃着也特别的涩口，所以腐烂的土豆最好也不要吃。
我是一个曾经长期生活在北方的农村人，我不懂什么龙葵素，但我们那一带的人，特别是年龄大一些的人，没有吃过发芽土豆的恐怕没有，八十年代前，农村很多地方都没电，照明都是用油灯，因此谈不上使用冰箱、冰櫃，也不知道什么冷藏…
