买土豆的时候，大家通常喜欢选择大个而干净的土豆。这种土豆方便去皮也更容易处理，像什么炒土豆丝炖土豆块之类的通常会用到这种土豆。而一些个头很小的土豆则会受到冷落，只因大家觉得这种土豆不容易去皮，做熟之后口感也不好。这并非是土豆的原因，而是烹饪手法不对。
土豆的做法很多不管是南方还是北方都喜欢吃土豆，我们最经常吃的土豆的做法就是街边的琅琊土豆 土豆饼 土豆泥等等，做法也是从煎到炸到烧都可以，所以土豆跟很多食材都可以搭配可为啥百搭，当然土豆的营养价值也是非常高的，也可以用土豆当主食，即可以烧菜也可以当主食的一种食材。
回锅就是煮熟，再次烹调的意思，要先用水煮，再爆炒，它是经典的川菜之一，它还有一个别名，叫熬锅肉，其色泽红润，看着超级有食欲，味道咸香微辣、微甜，吃起来一点不油腻，特别下饭的一道菜，在我们这里基本上家家户户都超级喜欢吃的一道菜，也是家家户户都会制作的拿手好菜。
