#头条创作挑战赛#教你东北酸菜快速腌制方法，7天就能吃，酸脆爽口，比买的好吃秋冬交替，天气凉爽，正是腌制酸菜的好时节，东北人爱吃酸菜，而且爱吃用东北大白菜腌制的酸菜。过去，每到深秋，家家户户都会买上几百斤大白菜，晾晒后腌上一缸，留着冬天吃，还可以边吃边续，一个冬天都不断。
一到秋天，身体敏感的人可能早早就感受到了，肠胃里不自觉的凉气，还有莫名其妙地畏冷。酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根。
数九寒天就要到了，天冷了我们苏北人最喜欢炖一锅热乎乎的酸菜炖牛肉，那酸溜溜的味道真是开胃又解馋。说起腌酸菜，我家腌制酸菜的食材是不固定的，有时候去超市看到打折的上海青、大白菜、芥菜才三四毛钱一斤，便会多买几斤回来，腌制一缸酸菜就能省下很多钱。
腌酸菜，只会放盐就错了，多加1味料，不烂不发霉，口感酸爽味道正。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？这进入冬季，对于很多东北人来说，饭桌上出现最多的美食就是酸菜了。我们都知道用酸菜包的饺子，或者是炖出来的鱼炖肉都特别香。
导语:春天，想吃酸菜不用买，做法很简单，不用盐腌，口感又酸又脆。每年冬末初春，家中的菜地就会长满这种菜，用来炒着吃，打火锅，口感清甜又好吃，过完年后，就来到了特属春天的梅雨季节，天气暖和水分多，于是这种蔬菜就开始疯狂生长。
本期导读：腊月里，东北的酸菜必不可少，酸爽开胃还暖和，惬意过冬天酸菜在东北人的眼里是挚爱的食物，其实很多地区都有食用酸菜的历史，虽然所用原料不同，但是酸鲜的味道总是让人难以抗拒。东北的酸菜以白菜或圆白菜为主，大都以白菜腌制的酸菜为上品，质地脆嫩爽口开胃。
说到东北，大家不仅会想起冷冷的天，还有那热腾腾的酸菜炖排骨，但今天咱们不说东北的冷空气，却要和大家聊一聊东北人冬天的“家常菜”酸菜。在东北，大伙吃腌制酸菜已经成为生活中的一种习惯。酸菜是东北冬季的“美味”，也是东北人冬天的“温暖”。
