快入冬了，气温已经降到了10度左右，最近在小区经常看到一些邻居提着一大袋猪肉，难道是猪肉在搞特价?在南方，腊肉、腊肠是必备的年货，几乎家家户户都会腌制，今天给大家分享一个饭店不外传的做法，咸香好吃，不开裂不发霉，放一年也没问题。
说到腊肠，相信大家都不陌生，每个地方制作的腊肠，根据各个地方的口味不一样，制作出来的腊场味道也大有不同，一般最为常见的就是广东腊肠和湖南腊肠，广东地区做出来的腊肠味道是偏甜的，而湖南地区做出来的多数为咸味的。
简单的事情做到极致就是成功，湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准。
