其实，白木耳与黑木耳不仅颜色不一样，生物学上的分类不同，乃至营养成分、养生功效也各异其趣。从生物学角度来看，白木耳属于真菌界>担子菌门>银耳纲>银耳目>银耳科，黑木耳是真菌界>担子菌门>伞菌纲>木耳目>木耳科，两者差距相当远，算是远房亲戚而不是兄弟!
.全都少不了小木耳的一席之“味”关于今天被刷屏被点赞的木耳背后的学问可不少接下来，咱们就一起了解下关于木耳的那些事~什么是木耳？木耳是如何生成的？木耳又叫云耳、桑耳，是一种重要的食用菌，主要种类有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等。木耳生的成长，有自然生长和人工种植两种途径。
在我们日常生活中，经常会购买木耳食用，这是因为木耳不仅好吃，而且蕴含着丰富的营养物质，有极高的营养价值，木耳虽然是素菜，但是其被誉为“素中之荤”，意思就是好指，木耳的营养价值可与动物性食物相比，木耳中含有丰富的铁，维生素K，而且还富含蛋白质，脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质。
编者按楚雄彝族自治州不同海拔地带分布着多样化的森林植被类型，森林面积达2648.56万亩，适宜的森林植被类型孕育了楚雄州丰富的野生菌资源。目前，楚雄州境内已知的野生菌有540多种，约占全国野生菌种类的60%，占云南省野生菌种类的70%左右。
买木耳时，选“椴木木耳”还是黑木耳？原来区别还不少，涨知识了木耳，又叫云耳，是大家再熟悉不过的菌类食物，咱们国家也是木耳的故乡。早在4000多年前的神农氏时期，人们就已经开始栽培木耳，而在很多流传至今的古代书籍中，也有不少关于木耳的记载。
黑木耳具有较高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪和多糖外，还含有钙、麟、铁等矿物质，其中，优以铁的含量最为丰富，每百克黑木耳中含铁185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要多出20倍，比动物性食品中高铁量最高的猪肝要高出7倍。
导语:9月，这“长寿菜”要多吃，比肉更养人!对于这个干燥的季节，很多人认为多吃一些应季的蔬菜、瓜果等来降秋燥，是最好的选择，还有就是多吃一些肉类食物来“贴秋膘”，其实小编个人认为，有一种蔬菜我们应该多吃，却被很多人忽视，它就是“木耳”，木耳也是蔬菜，属于菌类蔬菜。
