每到这个时候，大家都要开始准备年货了，在我家当地，必做的一件事就是腌肉，是过年必不可少的一道大菜。平时最常见的腌肉就是腊肉，直接抹盐晒制而成，但我家当地的腌肉不同，无需抹盐，做出来后“色香味俱全”，香味浓郁，吃起来软嫩有嚼劲，比腊肉还好吃。
在上海猪肉是非常受欢迎的，它可以被做成各式美味佳肴。但是要选到一块好的猪肉非常难。现在大多数猪是吃饲料的，有时候还要打预防疾病的针，甚至还要喂食瘦肉精且大量注水，为猪增加重量可以卖个好价钱。前两天我朋友说他买到了好猪五花肉，应该是土猪肉。我的反应是不是某号土猪？确认过后不是。
在这个快节奏的都市生活里，一碗热气腾腾的红焖土猪肉，总能勾起人们对乡土的无尽思念。当肉香四溢的瞬间，仿佛时光倒流，回到了那个围坐在老屋堂前，听奶奶讲述着每一道菜背后故事的年代。近年来，随着人们对食品安全和健康的日益重视，土猪养殖产业迎来了新的发展机遇。
