买牛肉时，聪明人专挑这三个部位，全是牛肉精华，看完了再买不吃亏。在家好，我这里是百变小厨坊，秋天是贴秋膘的季节，虽然说中秋节才过，刚吃完大鱼大肉和各种辛辣的食物，可以说是过足了嘴瘾。大部分朋友都认为在秋季，我们只要多吃肉类，那就是贴秋膘了，其实不然，贴秋膘也是有讲究的。
俗话说“小雪封地，大雪封河”，气温是一天比一天冷，北方有些地区甚至已经下起了雪，为了应对严寒，人们除了穿的暖和之物，一日三餐总想吃点暖身的食物，寒冷的冬天离不开最喜欢的牛肉，牛肉性温，比猪肉脂肪少且健康。
俗话说“冬吃牛肉赛人参”，深冬进补肉类是万万不能少的，尤其是牛肉高蛋白低脂肪，吃多了也不像羊肉那样容易上火，而且不管是煎炒烹炸，还是用来炖煮、凉拌着吃，样样都鲜嫩美味。再加上现在距离年关也越来越近了，家中采购年货也少不了要多准备些牛肉，做成卤牛肉或是炸些牛肉丸放着慢慢吃。
