大家好，进入寒冷的冬天以后，你家里有人在做盐菜炒肉吗？提到盐菜我就非常喜欢吃，把盐菜用来炒腊肉吃的话，那味道简直绝了，所以每年我家过年之前，都会提前准备上一些盐菜，你家里有在准备吗？相比较于众多地方盐菜做法的时候，四川人做的盐菜，味道才是最好吃的。
原料:圆白菜半颗 芹菜半根 胡萝卜1根 白萝卜1/4根 水萝卜半个 盐1茶匙 冰糖10颗 康师傅矿物质水1000ml 花椒20颗 野山椒1/2瓶 八角1颗 香叶2片 桂皮1小块 草果1颗 梨半个 苹果半个 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3汤匙。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天是腌腊肉，腊鱼，香肠的季节，这一点南方人很羡慕，因为晾晒腊肉只有在天气寒冷并且天气晴朗干燥的时候才适合，而南方冬天比较暖，湿气比较大，所以不适合晾晒腊肉，进入数九寒天最适合做的就是晒!
小编生活在南方，刚入冬的时候还是比较热的，不过在北方的小伙伴们都开始腌腊味了，而我们这边如夏天一般闷热，如今刚步入三九了，这里也有了冬天的味道，天气一天比一天冷，最近平均气温都在16度左右，最低也有8度左右，家人爱吃腊肉，腊鱼类的食物，正好天气不错，这几天没有大风大雨，阳光明媚，非常适合腌制腊肉，也快过年了，如果去买腊肉太贵了，一斤都要80元左右，自己在家做好吃不贵又美味，今天给大家分享，腌腊肉时，教你这样做，比买的还入味，腊味十足超下饭，一起来看看吧~
每年到了腊月，很多人开始腌制腊月和腊肉，湖北人除了这些以外，还喜欢腌制腊菜，很多地方叫梅干菜，梅干菜可以用冲菜和芥菜来腌制，由于湖北地处江汉平原，野生的冲菜生长旺盛，当成杂草处理掉太可惜了，很多农村人将其做成腊菜，很多城里人没有吃过，配上新鲜五花肉是绝配，小时候就靠他下饭，现在生活中在城里，很难吃到儿时的美食。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
