抓住农历正月的尾巴，我们来说一下上海著名的春节吉祥蔬菜——乌塌菜。乌塌菜为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。你看乌塌菜叶片颜色那么深，就知道它的营养价值比较高了。
乌塌菜又名塌菜，绿叶鲜嫩，可以做成各种美味，味道都很不错。但有些人对它不是很了解，下面就介绍一下乌塌菜的形态特征。二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。
【菜名】：蚝香皮蛋塌菜饼【食材所需】：乌塌菜1大把、鸡蛋2个、虾皮1把、粉丝1小把、小葱2根、生姜1小块、蚝油1勺、五香粉半勺、食用盐半勺、香油半勺、生抽2勺、面粉300克、酵母3克【烹饪过程】：1、我们先准备下清理工作，再进行烹饪工作。
超耐寒的“乌塌菜”，零下10度冻不死，11月种上，天冷吃正好过年吃火锅，最喜欢的是一种叫做“乌塌菜”的蔬菜，这种菜是最近几年感觉才在市场上出来的，现在已成了冬季主要的绿叶蔬菜之一，用来煮火锅最好吃，因为它不会像其它绿叶菜那样吸油，而且细嫩味道也好。
乌塌菜是一种绿叶蔬菜，虽然它在中国不是那么常吃的菜，但它的营养成分却很丰富，是很有营养的一种蔬菜。乌塌菜有什么营养价值？乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.
