市场上常见的豆腐可分为三大类：南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。虽然都是豆腐，但这三种豆腐的含钙量不一样。南豆腐，又称嫩豆腐或软豆腐，一般以石膏即硫酸钙为凝固剂制成，每100克南豆腐的含钙量为116毫克，钙含量相对较高，常吃南豆腐可以补钙。
2024年中国营养学会以“奶豆添营养，少油更健康”为宣传主题，发布了中国居民减油、增豆、加奶核心信息十条，助力“合理膳食、健康生活”食尚新风。大豆及其制品营养价值高，蛋白质含量丰富，与动物蛋白质含量很接近，属于优质蛋白质。
而且成都市第五人民医院消化内科副主任医师朱铢是告诉小康妹儿，黄豆的营养十分丰富，不仅蛋白质含量高，氨基酸组成也十分理想，是妥妥的优质蛋白质来源，但黄豆制作而成的豆腐并不适合所有人，并且大家还有可能吃到“假豆腐”。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦豆腐几乎是家家户户离不开的食材，根据含水量的不同，北豆腐较硬，又叫老豆腐，南豆腐质地细嫩，内酯豆腐含水量更高，更加滑嫩，水分再多，就是豆腐脑了。市场上卖的腐乳根据所用豆腐不同，也分南北。
