导读：杨树芽有什么用？为何以前有人去农村3元1斤收购杨树芽？答案来了春天的时候，很多的人会去山里采摘野菜。因为在春天的时候，正是各种各样的野菜大量上市时。当然了这些人去山里去山里采摘野菜，也不全是拿来吃，有些还是拿到集市上去卖钱的。
说起香椿，相信农民朋友都不陌生，在我国很多地区农民的房前屋后都会种上几棵，开春就能吃到新鲜的香椿芽，既美味又是不可多得的健康食材。研究表明，香椿芽中含有大量的钙、镁等微量元素，也含有维生素C、维生素B等营养元素。
杨树芽，是指杨树在生长过程中新生出的幼嫩枝条，颜色呈现亮绿色，形态柔软弯曲，芽部有着细小的茸毛。杨树芽中富含纤维素、维生素、矿物质等营养物质，同时还含有一定的药用成分，具有清燥、解毒、润肠通便、养眼等功效，常被用于中药制剂和保健食品的制造。
大家更要知道一点，因为香椿里面硝酸盐的含量是特别高的，那么新鲜香椿的话，能够达到每公斤500毫克，就算是经过一分钟的焯了水的这种乡村下降了85%以上，但是仍旧能够达到每公斤就是65毫克，国际上就是说食品标准的话，它是每公斤含亚硝酸盐的含量是不能超过就20毫克，所以还是被国标就是说高了有三倍多，所以家长们一定要注意，因为小孩子的话，因为肝肾功能发育不成熟，所以最好是不要让小孩吃，尤其是小小孩，那么摄入过多的亚硝酸盐的话，会容易产生亚硝酸盐的过量，甚至中毒。
香椿树在我们甘肃陇南农村随处可见，其数量虽不比洋槐树木和松柏树等其他树木多，但在农村人的房前屋后都有那么几颗，因为香椿树芽可供人们食用，且由于香椿树木的用途广泛，木质红润紧实，木头不被虫侵蚀，我家乡农民因此也把香椿树木称之为——木王。
春季的柳树芽，绝对是一种美味的野菜，柳树芽是农村唯一一种昂贵的树芽，网上售价高达60元一斤！它究竟有何妙用？有如此高的身价？凉拌柳树芽是鲁菜系不可缺少的一种菜品，是山东的地方名菜，它是营养价值高，其中含碘量特别高，1斤含500毫克碘！柳树芽的妙用？
