每一种火锅都有自己的特色搭配，比如北京涮羊肉就不能少了芝麻酱，韭菜花，潮汕牛肉火锅缺不了沙茶酱，而说起重庆火锅，没有油碟的话，火锅的灵魂就少了一大半，冒着麻辣香气的牛油火锅，将涮熟后的食物裹上油碟，立刻让人食欲大开，不管是荤菜还是素菜，都能在这一碗澄明又醇香的油碟中得到诠释。
蘸水是个很神奇的东西随便一搭，便是不同的风味特别是吃火锅时蘸料PK永远是一大看点北方麻酱蘸一切南方油碟后来居上之前在微博上还引起一场“战争”然而比起西双版纳的蘸水这些蘸水都弱爆了！相对于其他地方，蘸水可能是一个点缀，但在西双版纳，蘸水却是真正的主角！
冬季严寒，也是火锅“炫个够”的好季节。火锅蘸料五花八门，但火锅爱好者们一般分为“油碟派”和“酱料派”。然而一碟蘸料虽小，一顿下来可能热量超标！今天，浦东新区疾病预防控制中心的孟晓慧给大家揭开火锅蘸料的健康奥秘。从外表看来，油碟就是蘸料界的“文弱书生”，看似清清爽爽，其实全是伪装。
