虽然人体内的尿酸80%都来自人体自身合成，从食物中获取的外源性尿酸只占两成左右，但若是摄入过量，就会影响到整体，体内的尿酸动态平衡会被打破，水平便会升高了。所以对于尿酸高的人来说，在饮食上要注意调整，应当少吃高嘌呤食物，避免合成过多的尿酸。
很多人不能吃“嘌呤高”的食物，尤其是一些患有痛风的人群，像是海鲜什么的碰都不敢碰，嘌呤不是某种营养素，它是新陈代谢过程中的一种代谢物。它和蛋白质关系密切，但没有直接的正比关系，如鸡蛋、牛奶是蛋白质含量很高的食物，但嘌呤含量很低。一般来说细胞密度高的食物，嘌呤一定高。
在我头段时间写的文章《西兰花、豆芽嘌呤高比肉还危险？高尿酸痛风不能吃？真相来了》中，很多朋友留言，对一些食物的嘌呤含量表示质疑，确实，现在到网上查一种食物的嘌呤含量，往往会得到好几个不同的结果，不知道谁是准确的。
蛋白质在体内与核酸结合形成核蛋白，最终在体内降解为嘌呤，正常人体内嘌呤的代谢与排泄处于平衡状态，一旦体内嘌呤生成增多或是排泄减少都会引起血尿酸升高，而长期血尿酸增高会诱发痛风，既然蛋白质是尿酸的主要来源，因此很多人会有此疑问，如果检查时发现尿酸增高，就要与肉蛋奶“绝缘吗”?
直接进入正题，卫健委发布的高尿酸与痛风饮食指南提到的数百种食物尿酸含量一览表，供大家参考，见下图。通过控制饮食中所摄入的嘌呤，采用控制热量、摄入低脂肪、适量蛋白质，最重要的是减少外源性嘌呤的摄入，进而减轻血尿酸负荷，降低痛风发生的风险或减少痛风急性发作的次数。
