正常情况下来说，榴莲是不会无缘无故变苦的，如果榴莲变苦了，那么可能是以下几个原因导致的:榴莲作为一种热带的水果，其口感甘甜软糯，一般是不会有发苦的情况的，如果榴莲发苦，那么很有可能是因为其成熟度过高，导致榴莲中的糖分被氧化掉了，从而后期出现了发苦的情况，熟过头的榴莲不仅会发苦，还会有一股酒味。
红网长沙6月15日讯（通讯员 刘青一）本想“占便宜”结果却吃大亏。6月14日，家住星沙的王女士一家6口因食用久放变质的榴莲，导致轻度食物中毒。医生提醒，时下天气逐渐转热，细菌繁殖快，食品易霉变腐烂，市民需谨防食物中毒。
烂了一点的水果为什么不能吃?在这众多的物质需求中，食品在每个人的生活中都占有非常重要的地位。首先，我们需要知道的是水果烂掉后会释放出乙醇，乙醇可以导致我们的身体产生不适反应，同时也会让水果的味道变得苦涩难吃。
