水爆肚。洛璃的厨房。你每次在外面吃水爆肚是不是总觉得不过瘾，自己又找不到诀窍？别着急，今天我就把水爆肚的烹饪秘籍毫无保留的分享给大家，学会了让全家人对你的厨艺刮目相看，快来看我是怎么做的。·新鲜的牛百叶清洗干净，撕去油和杂质，用大约五百克切成粗细均匀的丝，放入盆里洗净，攥干备用。
好喜欢吃的一种小吃是北京爆肚，外面卖差不多要20块一碗，还大部分都是配菜，牛肚只有那么一丢丢。制作方法如下:步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。
做法:1、毛肚切成条，青红椒切丝，葱姜蒜切末，干红辣椒切段。锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜、干红辣椒段炒香，加小半勺豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒丝炒至断生，下入毛肚，加一勺生抽➕少许盐和少许鸡精，大火翻炒均匀即可。
爆肚作为北京城的美食标签，按照北京的说法，吃爆肚养胃。肚的做法有很多种，爆、炒、酱、煮、烧、炖等。用刀割去或用手撕去表面油脂，将牛肚放入盆内，加入食盐和醋，用双手反复搓洗，使牛肚上的黏液脱离，用水洗净。
爆肚是北京和天津地区的传统美食，爆肚就是把牛肚切成条，在沸水煮熟，然后和酱料一起拌着吃，味道非常的鲜美，口感也很香脆，那么大家知道爆肚的做法吗?爆肚怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆肚的吃法吧。
