作者：谢谢摄影：流畅春笋、香椿、荠菜等春菜陆续上市，但小编最爱的还是马兰头~马兰头作为多年生植物一年可连续多茬采收，一般上市周期是12月份至次年的5月份。每年3、4月的马兰头更为鲜嫩，吃口最佳。有些人追求春“鲜”，会特地去摘野生马兰头吃。
春天最鲜的野菜来了配上春笋和咸肉太香啦！食材准备食材：马兰头、春笋、咸肉丁、大米、食盐、食用油、味精制作方法提前30分钟将大米洗净，倒入适量清水（比平时煮饭的水少一点），焖煮15分钟。锅中加入食盐、食用油，将洗净的马兰头放入锅中焯水，能让其颜色更加翠绿！
其实很多野菜就生长在我们身边，比如今天分享的“马兰头”这种野菜，就长在农村的沟边屋后，生命力很顽强，一长一大片，过去经常被当做野草拔掉，小时候还经常割来喂猪，其实它是一种全身都可以入药，嫩叶可以食用的极佳食材。
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。春天来了，我们一起尝一尝春天的味道吧！食材准备马兰头、盐、糖、鸡精、香干、食用油将马兰头清洗干净。清水焯熟后，将马兰头沥干水分。
又逢周末的美好时光，今天，来自嘉定区安亭镇社区卫生服务中心中医科的施佳伟，教大家制作马兰头拌香干。原料：鲜马兰头400克，香干50克，麻油、香醋、盐、糖适量。做法：将马兰头和香干都过水焯熟沥干，切成细末，一起放入碗内，加入盐、糖、麻油、香醋拌匀即可。
3月19日，徐汇区枫林街道在天龙党群服务中心·邻里汇举办了一场“行走的私房菜”美食教学活动。本次活动邀请了专业厨师到场，现场教授社区居民们制作香椿芽煎蛋和马兰头香干两道特色菜品。厨师向前来参与活动的居民们介绍了香椿的营养价值以及适宜食用的季节，让居民们了解了香椿这一食材的特性。
导语：眼下吃它正当时，鲜嫩好吃营养高，清热下火强免疫，4月敞开吃！今天上班正忙着突然接到了老妈的电话，老妈告诉我她摘了我最爱吃的野菜，让我晚上下班后回家去拿。我知道肯定是老妈又想我了，于是下班后匆匆忙忙去超市买了她老人家爱吃的猪肝和海虹就赶回了家。
进入仲春3月，春天的味道越来越浓郁了，有人说一天一个景，今天还是花骨朵，明天就绽放出了满枝的芬芳。马兰头是我国土生土长的春季美味，与很多野菜一样，马兰头也是具有着亦菜亦药的特点，其中富含17种以上氨基酸，维C，胡萝卜素，维生素B族，酚类物质，维A，以及钾，钙，铁等成分，有助于止咳化痰，清热祛湿，保护心脏血管，增强抵抗力等，春天是为一年的好身体打基础的时期，不妨趁着马兰头正当季多吃一些，帮助我们更好的适应春季的气候。
如今，又到了南京人。南京农副产品物流中心商户刘彪告诉记者，从今年2月起，各类野菜就陆续上市，目前他家有香椿头、苜蓿头、马兰头、豌豆头、菊花脑等，香椿头的产地主要是云南、广东，其他均产自南京八卦洲，销量最好的马兰头一天能卖出五六千斤。
顺时而食，顺时而养所谓顺时而食，顺时而养，春天是野菜生长最茂盛、品类最多的季节。在乡下地区，它们自然长于山间地头，是不经过任何人工栽培的蔬菜，受天地灵气滋养，顺四时而长。春天的野菜很多，常见的有香椿、苣荬菜、苦菜、蒲公英、荠菜等等。还有一菜，在“野菜史”中，也应值得一提。
