牛肉切块,大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽牛肉放入沸水中焯到变色捞出炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味撇出干辣椒和花椒,油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,水沸腾后,转小火,炖2小时,一定