看完不再傻傻分不清了相信每个刚入门的烘焙小白都会对面粉产生疑问，超市琳琅满目的货架可谓是目不暇接，却让人一脸懵逼 这怎么选！面粉不同的名字也太多了吧！真是让人头大。那么他们到底都有什么区别呢？下面圈圈来为大家详细介绍低、中、高筋面粉的区别和用途以及面粉转换的方法。
大家好，欢迎来到美食格物。面粉作为厨房必备的材料，不仅可以烘焙西餐的蛋糕、面包，还可以制作中餐的面条、饺子等传统美食。面粉不仅给食物带来了口感上的满足，更是传递着文化与历史。面粉来源就是小麦。小麦广泛种植于世界各地。
面粉是每个家庭中必备的，在市面上经常会看到三种类型的面粉，高筋、中筋、低筋，这三种到底有什么区别？面粉分为高筋、中筋、低筋高筋面粉在这三者中蛋白质含量最高，一般为13.5%左右，颜色偏黄偏暗，因为蛋白质含量高所以精度较高，用高筋面粉做出的食材比较有劲道，常用来做面条、老面包、油条
俗话道，民以食为天。要我说，可以再加1句，食以米面为基。南方人爱以大米作为主食，到了北方地区，人们的主食则多为各式各样的面点。制作面点时，少不了会用到一样主料：面粉。别看面粉都是用小麦磨粉制成，里面的讲究还真不少。
每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。
大部分人家里都只有中筋粉，因为中筋粉的用途是最广泛的。460克中筋粉的蛋白质含量为：4.6×9＝41.4克，40克谷朊粉的蛋白质含量为：0.4×85＝34克，把它们加起来41.4＋34＝75.4克，再除以500克75.4÷5＝15.08，最后得到的是每100克面粉含蛋白质15.0
