经常会有糖尿病朋友问起这个问题，糖尿病人能吃豆腐吗?我们通常所说的豆制品所含有的主要成分是蛋白质，这个豆指的就是黄豆和黑豆，其中黄豆做成的豆制品更为常见，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡都是黄豆做成的。
黄帝内经记载：绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆，营养五脏。你知道吗？绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆对应五脏，营养五脏。绿豆滋养肝脏，红豆滋养心脏，黄豆滋养脾脏，白扁豆滋养肺脏，黑豆滋养肾脏。这5种豆子各10克，是一个人的量。清洗干净，泡一个晚上。
绿豆，英文名mung beans， 拉丁名为Vigna radiate。与红豆相反，虽然绿豆的中文名很简单，英文名却有很多，比如green gram/ golden gram/Chinese mung bean/ maash/moong/monggo/ munggo等。
豆类食物是我们生活中很常见的食物，红豆，绿豆，黄豆，黑豆等豆类食物对于身体都有好处，而且只要烹饪的方法对的话，豆类食物老人、小孩都咬得动，大部分的人在家没事就会煮点豆子来吃，或者早餐榨点豆浆，做点豆腐脑什么来吃吃喝喝的。
民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多 1 倍，比鸡蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍。
买豆芽，选“黄豆芽”还是“绿豆芽”？原来口感差很多，涨知识了每次去饭店吃烤鱼时，我都会点上一样配菜—豆芽。清脆爽口的豆芽，和鱼香味融合在一起，别提有多美味。豆芽不光可以作为配角，还能自成一菜，像常见的凉拌豆芽、炒豆芽、豆芽汤，都是不少朋友的心头好。
