廉价的蔬菜有许多，土豆算是其中之一。平时只要花上几块钱就能买上许多土豆，因此土豆在大家的眼中是很难端上星级酒店的餐桌的。但事实上在一些三星级酒店甚至五星级酒店，很容易看到用土豆做出的美食。卖的价格可一点不便宜，比如说大厨做的炸土豆丸子一盘就将近100元。
土豆营养丰富，有“地下苹果”之称，可作为主食 ，它所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位，有抗氧化性，有大量的优质纤维素，可淡斑，有预防便秘等作用。
