好吃又下饭的腊肉一到冬天就成为家家户户的“爆款”但是，腊肉吃多了会致癌？还会引发高血压、高血脂？下面这份“吃腊肉指南”教你健康吃腊肉吃腊肉有致癌风险？腊肉中含有亚硝酸盐，进入体内后，有一部分可能会在胃酸等作用下，生成致癌物质亚硝胺，可能会增加患胃癌、结直肠癌、肝癌的风险。
腊肉的起源可以追溯到夏朝， 当时就有了腌制肉类的习俗。腊肉制作的关键在于将肉先用盐和花椒等调料腌制，然后挂在通风处晒干。这种制作方式不仅可以使肉质更加鲜美，还能使腊肉更易保存，味道更加浓郁，冬天来一口腊肉，整个身心都暖和起来了！
冯敏 川观新闻记者 魏冯又到了一年一度的腌腊季，大家都开始忙着灌香肠、腌腊肉，大街小巷腊味飘香。香肠腊肉作为传统美食，受到很多人的喜爱，也是过年餐桌上必不可少的美食。1月12日，成都疾控发文提醒居民，必须正视香肠腊肉作为“加工肉制品”背后的营养与食品安全问题。
再过不久，农历的春节就要到来了，每年年前都是大家期盼的“腌腊季”，不少市民已经开始忙着灌香肠、腌腊肉了。作为四川传统美食，香肠腊肉受到很多人喜爱，也是过年餐桌上必不可少的美食。然而，在享受这些美味的同时，也必须正视香肠腊肉作为“加工肉制品”背后的营养与食品安全问题。
