包心芥菜，我们通常情况下认为就是芥菜的一个变种，这种菜无论是炒着吃还是凉调着吃口感都特别的好，包心芥菜富含丰富的维生素和粗纤维，可以预防某些疾病和促进肠道蠕动，实验表明经常吃这种菜还有缓解夜盲症，增强新陈代谢的功能，而且因为市场广大，因此很多农民朋友甚至是一些城市里的居民都想要自
芥菜和萝卜有很多个品种，例如:叶用芥菜、光头芥菜、白萝卜、青萝卜、红萝卜等等，不但可以腌制咸菜，还可以作为蔬菜食用，我国大部分地区都有种植，大多都以秋季种植为主，因为秋季种植无论是产量还是口感，都比其他季节要好的多。
芥菜通常用播种法繁殖，人工栽培有露地栽培和保护地栽培两种，露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主，从7月下旬到10月可陆续播种，9月中旬到翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。
因为喜欢吃酸菜鱼，所以这几年开始自己种包心芥菜，自己做酸菜。以前一直以为只有南方才能种，自己种了之后才知道，原来我们华北地区也能种得好。而且发现不仅包心芥菜做酸菜好吃，做个上汤芥菜，或是家常炒个肉片也很好吃。
芥菜是十字花科，白菜属的蔬菜作物，在西南地区，芥菜是冬季蔬菜的重要角色，所以今天我们来说一说芥菜那些事。芥菜是一个大家族，包括茎用芥菜，叶用芥菜，根用芥菜。所谓茎用芥菜，就是在秋冬季栽培，以膨大而肥嫩的茎供食的一类芥菜，主要有3个变种。
立秋过后，炎热的高温天气开始降温，对于想种植蔬菜的菜农们来说，避开夏季35度以上的天气，可种植的蔬菜种类增多，但是，还要考虑到蔬菜的生育期，要在下霜降温前进行收获，如果生育期过长，降温来临后还未成熟，则会影响产量和品质。
