1. 准备食材：把调料（A），都放到小碗里，调匀。翅中，干辣椒，海鲜酱油，老抽2. 翅中，用水泡2-3小时，期间，多次换水3. 之后，沥干水分，用厨房纸巾粘干4. 然后，在鸡翅的两面，划上两刀，以便更好入味5. 小碗里的调料倒入鸡翅中6. 用手充分抓匀，腌制30分钟7.
新同乐的老板做鱼翅起家，餐厅起初开在跑马地，后来搬到尖沙咀的美丽华，眼下已经是第三代传人在经营。穿过老旧嘈杂的美丽华食四方，你不会想到这里有一家米其林星级的酒家。2011年，这间鱼翅老字号勇夺米芝莲三星。
但都以上汤为基础再进行各种调制，因为鱼翅本身是无色无味的，都必须通过上汤的慢“煨”，赋予它浓厚的鲜味后，再进行千姿百态的细加工。鱼翅的营养:1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效。2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭
【小竹林】竹林小餐，照片出处【全网百科】。小竹林，重庆风味餐馆。创办于1922年。原名竹林小餐。开设于中华路225号。业主张少卿，成都人。1935年该店学徒贺荣华、李锦燊在邹容路开设分店。后贺荣华病故，李锦燊将该店转让给喻德荣经营。该店经营成都风味的小份菜，价廉物美。
