极目新闻记者 黄士峰视频剪辑 杨凝寒你应该看过古装大片里击鼓战斗的激烈场面，但你未必见过击鼓翻锅的震撼场景。6月24日，在湖北新东方烹饪学校汤逊湖校区，要不是亲眼所见，记者真的意想不到，该校行政总厨专业的学生们在进行翻锅训练时，竟用上了大鼓。
翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对于厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广西华南烹饪技工学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个华南烹饪学子学习的第一项专业技能。
来源：央视新闻微信公众号 年过八旬的胡丽妹厨师职业生涯长达60多年虽然早已退休但她的拿手菜糟熘鱼片至今名震江湖《舌尖上的中国（第四季）》带你了解新中国第一代女厨师胡丽妹生长于上海，1960年被选拔到上海国际饭店，被安排给鲁菜大师做徒弟。
消息一出，顿时引发热议，而无锡一位特别会炒菜的十岁女孩也因此引起了众多网友的关注:这个8岁开始学习炒菜的小姑娘如今已经会做五六十道家常菜，在短视频平台上粉丝高达近90万，被网友亲昵地称为现实版“中华小当家”。
弄明白这3点，让你厨艺大增，收藏了，大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享一些做菜的技巧。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一日三餐的饭菜要餐餐到堂，炒菜做饭也成为每天要做的事情，有时工作累了，家里来客人了或逢年过节也会去酒店换换口味，打打牙祭。
