作为常识，我们都知道，发霉的食物是不可以继续食用的，这不仅仅是因为发霉食物的内部成分已遭到破坏，影响口感和营养价值，更重要的是其可能会引起食物中毒，比如一些发了霉的花生、大豆等，这些食物中还可能含有黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物，可诱发癌症，危害人体健康。
11月9日，湖南长沙。女子在家自制毛豆腐长了黑毛，网友看到都劝她不要吃。叶女士说，小时候妈妈放稻草垫下面做的，因为太想吃了，所以就暂时用纸箱做了。这个东西很多地方叫毛豆腐，我买过。他表面有一层白毛，但不是食物腐烂，它实际上是一个发酵过程。
原标题：豆腐长毛了就是霉豆腐？贵阳男子提出索赔……超市拒绝！在超市购买食品大多数人都是很放心的但昨天（2月5日）下午贵阳的张先生去超市花了十三块八毛钱买了一份手撕豆腐可刚出超市就发现这份豆腐发霉了.......
11月9月，湖南长沙。一女子在家自制霉豆腐长黑毛，网友看到后劝她不要吃。当事人叶女士称，视频里的豆腐是发酵5天后的样子，并没有变质，变质后会有一种臭味，自己这个是带有霉豆腐特有的香味，豆腐发霉黑色的地方口味非常好。
近日，看到了一则新闻，说是一女子在家制作霉豆腐，长黑毛霉之后，不顾劝阻坚持食用。其实，这一现象在我们的生活中也很常见，像霉豆腐、豆豉、豆瓣酱、酱油等等这些美食的传统做法都会历经发酵等工艺流程，但是随着科学技术的进步，我们的发酵方式逐渐工业化，各种因素也变得可控，可以提升产品的质量。
腐乳又称豆腐乳、南乳、猫乳，据史料记载，已有一千多年的历史，有开胃消食的作用，是常吃的调味品，在贵州无论是炒菜还是做蘸水佐料，甚至凉拌折耳根都必不可少，只是贵州人更习惯叫“霉豆腐”。外婆做的霉豆腐味道十分细腻、鲜美异常。
今天，咱们要聊的，可是一道道让人又爱又恨、既惊又喜的传统美食。它们不走寻常路，偏偏爱在发霉、长毛的道路上寻找独特的风味。别担心，这可不是食物腐败，而是中华民族千百年传承下来的美食智慧。说到发霉、长毛，很多人可能会皱起眉头，心想：“这能吃吗？
高血压患者每日食盐摄入量应控制在 1.5~5 g 之间，有研究称每天食盐摄入量减少 5~10 g，收缩压与舒张压可相应下降 10 mm Hg、5 mm Hg，因此面对腐乳这种高盐食物高血压患者及心血管疾病患者不建议食用。
