你是不是也遇到过这样的烦恼：明明跟着菜谱一步步来，炒出来的青菜却总是寡淡无味，蔫头耷脑，和饭店里翠绿鲜亮、香气扑鼻的青菜简直天壤之别？别急，今天就来揭秘饭店大厨炒青菜的3个秘诀，让你在家也能轻松炒出饭店级美味！**秘诀一：** **“热锅凉油”是骗人的？错！关键在“热锅热油”！
小青菜一般指上海青，上海青茎直立，有分支，基生叶为长椭圆形，宽而肥厚，上海青喜低温高温，一年四季度都可以栽培，性温和，味辛，无毒，具有活血化瘀、消肿解毒、促进血液循环、润便通肠、美容养颜、强身健体的功效。
