非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，作为中国优秀传统文化的重要组成部分，烹饪领域的非遗项目也备受关注。今天，我们就来一起看看张泽羊肉制作这项流传了700年的好手艺。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
来源：人民视频 1月28日（发布时间），河南。一男子因天冷想吃火锅，爸爸掏出干木工的工具，用刨子削起了肉片。儿子表示，因为家里没有涮火锅的肉，爸爸是木工就想用刨子试试，没想到刨出来的五花肉薄厚均匀，跟机器削出来的差不多，站在一旁的妈妈赞不绝口。
刨子只是成为大件制做中受欢迎才渐渐淘汰或者渐渐少有使用前后滚刀刨，在民间依然存在双刃或多刃滚刀刨，比如有的地区手工匠人制做传统小木器，甚至包括家具及寺庙建筑中的细活小件，都支使用，记得曾经见过三种，一是与欧式刨不同，只是一把上多刃线的刨刀，二是硬木套夹，具体式样结构已经记不清楚，
小时候每个家里要置办家具或桌椅时，会请木匠来，他们带来的工具中就有这个，大人们会交代小朋友不能碰，见过木工活的人应该都知道刨子，可以说刨子是我国木工手工最不可缺少的一个物件，说是木工工作的灵魂一点都不为过。
来源：【安康日报-安康新闻网】通讯员 邹遥木匠是一种古老的行业。木匠以木头为材料，他们伸展绳墨，用笔划线，后拿刨子刨平，再用量具测量，制作成各种各样的家具和工艺品。木匠的祖师爷为鲁班，鲁班是春秋时鲁国人，古代著名的建筑工匠、建筑家。本公输氏，名般，后人称为鲁班。
重要的话说在头里：现在是收藏老木工刨的好时机。小众玩家，文玩极客，已经再悄默声地收藏了不少老木工刨，趁现在经济低迷，若手中宽裕，不防收一些老刨子。刨子的队伍极客毕竟极少，小众毕竟小众，木工刨的储量还不足以被小部分人吃完。
我爷爷曾经就会木匠，他十二岁学木工，经三师，过世时留下工具多种，说刨子就几十把，长有1米的，听说前面一人拉，后一个撑刨，短不到一寸，花样多得猛！这个是真正的木匠手工具。长刨，短刨，圆刨（大圆，内圆，小圆）。线刨（各种刀型5种以上），槽刨（宽窄3种以上），拉钻，搬钻，摇钻。
