深耕厨界37载，研发新菜186道，重庆餐饮圈无人不识，他就是中国烹饪大师——刘波平。刘大师的创新菜有个共同特点，沿用传统烹饪技法，形态却脱离世俗常规，比如将菜心裹上鸡蓉汆熟后装入云南汽锅，鸡汤清澈见底，洁白与碧绿相间，鲜美清亮、卖相极佳；用重庆武隆的老咸菜熬制酱汁，猪肝蒸熟后趁热
国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能考评员，重庆饮食服务公司副总经理及技术顾问，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，重庆市烹饪协会名厨专业委员会会长，中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉顾问，重庆市百龄老友谊餐饮文化公司总顾问。
□林文郁杜小恬是谁？他是重庆本帮菜鼻祖，也是重庆最早、最大餐馆之一的“适中楼”老板。重庆近代历史上几位重要的烹饪大师廖青庭、曾亚光、熊维卿等，都曾是他的学生。1后伺坡开店，“适中楼”大名鼎鼎抗战时期，在重庆流行一句颇为调侃的话：“有一天人人说重庆餐馆成都味。
沸腾一锅红油，涮烫四海食材。常有人道，重庆火锅是麻辣鲜香碰撞出的空前美味。不曾想，鲜香麻辣只是A面，它同样也有温柔醇厚的B面。红汤锅中涮得下杂碎边角，清汤锅里也烫得了花样食材。这是独属于重庆火锅、川菜“陈门”以及周师兄重庆火锅的“双味江湖”。
