椒麻鸡是一道新疆传统名菜，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。而麻椒鸡是烧鸡的一种，它以麻椒、花椒调味，又加20余种中草药烹煮卤制。简单理解，椒麻鸡是一道凉拌菜，麻椒鸡是一道卤菜，两道菜都非常适合夏日，开胃下饭。
你知道土鸡的十大品种吗？让我们来看看这个榜单吧！·1.固始鸡，被誉为土鸡之王，生命力强，养殖效益高。鸡肉味道鲜美，富含营养元素。·2.清远麻鸡，羽毛上有黑色斑点，体型虽小但皮薄骨软，脂肪丰富，适合白切鸡等菜品的制作。·3.
以前并没有“土鸡”的概念，在八九十年代白羽鸡、杂交鸡大规模养殖之前，中国人吃的鸡基本都是自己饲养的“土鸡”，养殖成本比较高，土鸡生长得比较缓慢，一只鸡需要一年的时间才能出栏，但味道是真的香，炖上一锅满屋都是鲜香的味道，现在的“肉鸡”是没法比的。
