老妈已经摘干净了，我回来分出来要吃的，洗干净放大盆里，拍照绿油油的，十分可爱。把菜用筷子翻一下，稍等一下就捞出来，不要时间太长，一半分钟，菜只要六七分熟，叶子变色就好，熟过了失去营养，芥辣味道就没有，不好吃。
炝就是把加工成丝、条、片、块等形状的小型原料用划油为主的方法(也可以焯水)去掉油或水分，趁热加入以花椒油为主的调味制作的一种烹调方法。图片来源于网络炝分滑炝、普通炝、特殊炝三种。滑炝须将原料上浆划油后，再用温水洗去油后加入调味品拌制。普通炝一般用沸水烫至断生，再加入调味品拌制。
今天和大家分享的这道“炝白菜”是一道做法特别简单，口感脆爽，味道清香带甜，略带辣味的一道菜，这道菜在我们这儿也叫做“烫白菜”，顾名思义就是把白菜放入开水锅中简单地烫一下，再放入简单的调料汁，用高温的热油激发出香味，无论是热吃还是冷吃的都特别味美爽口，正好春节吃大鱼大肉吃得让人没有胃口，制作这样一道菜来吃，特别爽口，吃上一口，就会让你胃口大开，你要是喜欢的话，就试一试吧!
