蕨菜[jué cài]，多分布于稀疏针阔混交林；喜生于浅山区向阳地块，东南亚分布较广，中国大部分地区均有，不仅种类很多，而且不同的地区品种各有特色，河北承德蕨菜最有名气。一蕨菜，凤尾蕨科生落叶草本植物，故称鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔；根状长而横走，有黑褐色绒毛。
蕨菜、蕨根粉我们经常在饭店点这个菜，大家还都喜欢吃。听说蕨菜有毒会致癌，我赶紧上网查了查。《诗经》中就有“陟彼南山，言采其蕨”的描写，唐代杜甫的《遣遇》中有“石间采蕨女，鬻市输官曹”的描写，李白在《忆崔郎中宗之游南阳遗吾孔子琴，抚之潸然感旧》中写道“昔在南阳城，唯餐独山蕨”。
