今年五十，妇女节的时候，先生问我要什么礼物，我说，想吃一道想了几十年却至今没吃过的菜——螺蛳肉炒韭菜。童年时在徽州住了十一年，每年春三月，家家户户吃这一道最普通的美食，而我，因为肠胃虚弱，被医生禁止，所以这一道菜在我们家餐桌销声匿迹。
又到了吃螺蛳的季节今天小嘉教你做这款时令美味小炒螺蛳肉食材螺蛳肉、韭菜、小米椒、姜、蒜调味料生抽、盐、鸡精制作步骤1.将螺蛳肉洗净，加入盐和料酒搓洗去除杂质，然后焯水半分钟。2.将韭菜、小米辣、姜切碎备用。3.起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香。4.
春天是吃韭菜最好的季节，“春之蔬韭为先”，说的就是在春天的蔬菜中，韭菜的排名是很靠前的，因为春天的韭菜不仅口感好，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，韭菜有特殊的香味，这些香味是挥发性精油及含硫化合物，它们不仅有杀菌的作用还有降低血脂作用，在民间，韭菜还被称为是“洗肠草”，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠蠕动、防止便秘;
Tips：1、有条件的话，螺蛳买来之后可以提前在家多养几天，以便其吐尽泥沙，如果条件不允许，也一定要将其剪掉尾部之后在清水里养两三个小时；2、螺肉挑起来有些累，如果不想要做这个重复的功夫，可以去菜场购买处理好的螺肉；3、螺肉有腥味，如果你对腥味敏感的话，可以多用一些姜片和料酒来去
春天不仅到处是美景，美食也很多，各种新鲜的“春菜”，例如:香椿、荠菜、马兰头等等，还有很多河鲜也上市了，螺蛳就是其中的一种，都说“明前螺，赛过鹅”，在清明前的螺蛳味道鲜美，清明前的螺蛳之所以味道鲜美，是因为经过一个冬天的休眠，刚爬出土的螺蛳泥腥味小，而且因为养了一个冬天，肉质会更加肥妹，清明过后螺蛳就会产卵了，在螺蛳的尾部会有“籽”，就是我们常说的小螺蛳，在产小螺蛳的时候，螺蛳本身的肉质就会变瘦，品质变差，所以在清明前的螺蛳品质是最好的，螺肉鲜嫩肥美;
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。螺蛳不光吃起来美味，营养还丰富。蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸。
五香螺蛳材料：螺蛳500g、八角、香叶、小茴香、肉桂、料酒、食盐、生抽、葱、姜、蒜、豆豉做法：1、蒜拍碎，姜切丝2、锅内热油，放入蒜末、豆豉爆炒出香味3、下螺蛳大火翻炒数分钟，加水4、下五香料、料酒、食盐，盖上锅盖中大火焖煮至收汁5、下生抽调味，撒少许葱花即可酱爆螺蛳材料：螺蛳5
