导语:史记《周礼》中有“油”的最早记载:“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犊麤，膳膏腥;冬行鱻羽，膳膏膻”，而由猪身上的猪大油提炼出来的就叫猪油，也叫浑油、猪大油，是老辈人最喜欢吃的美食之一。
有些菜只有猪油煮出来才香，很多我们儿时的味道，核心都源于猪油。那种浓郁的香气绝对是其他油脂难以替代的。想要吃猪油，很多人会遇到一个问题：到底是用肥肉好，还是用“板油”好？什么是肥肉？什么是板油？先搞清楚什么是肥肉和板油。
“现在这年代谁还吃猪油啊，当然是吃更健康的植物油啊”。饭桌上，小英看着眼前的菜说道。起因是因为小英妈妈前几天熬了一锅猪油，这天小英难得回家吃饭，就用猪油做了一顿饭，而最近在减肥的小英却不乐意吃了。“你小时候不是很喜欢吃的吗？还老是缠着我给你做猪油拌粉……”小英妈妈伤心地说道。
55岁的老刘因为便血到医院就诊，通过肠镜检查确诊为直肠癌，老刘说自己没有家族史，之所以会得肠癌，他认为是自己猪肉吃太多了。按照老刘的说法，自己特别爱吃猪的内脏，猪肝，猪肚，猪脑等等都是自己的最爱，在老刘看来，这些内脏里肯定含有很多毒素，这才诱发了癌症。
早在周朝时期，史记《周礼》中就有“油”的记载:“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犊麤，膳膏腥;冬行鱻羽，膳膏膻”，其中，膳膏香、膳膏臊、膳膏腥、膳膏膻分别指牛油、狗油、猪油和羊油，可见中国吃猪大油的历史已经历时几千年，古代成语“民脂民膏”中的膏就是指猪大油的意思。
食用油是日常膳食不可或缺的组成部分它赋予食物美味给人们提供能量和多种营养素对健康来说意义重大但是你知道吗食用油选得不对也可能存在危害因素大家在选用食用油时不仅要考虑风味和口感更要关注健康本期嘉宾闵行区卫生健康委员会 监督所审核发证科科长 刘敏吉食用油那么多，到底如何选？
先说说家里的猪油是处于一种什么样的状态？爸妈上了年纪，但每年都会在家熬几次猪油，熬好的猪油盛入大的搪瓷碗里，放凉凝固之后再放入冰箱的冷藏室里存放。因此，在我们家，家里是常年有猪油的，但平日里的一日三餐吃的却是各种植物油，比如：葵花籽油、菜籽油、花生油、稻米油等，调换着吃。
“你再看看，都说吃肥肉不好，那么多吃肥肉的人依然身体很棒，这也是不是也能证明吃肥肉长命百岁呢?”对于过过苦日子的人，馋了就想吃点肥肉，尤其在他们看来，肥肉经过长时间的熬煮，已经变得肥而不腻，一口吃下去则是满满的幸福感。
