而且还有许多让人大饱口福、流连忘返的各种特色美食，邵阳是湖南省少数民族最多的地区之一，居住了苗族、瑶族、回族、侗族、土家族等38个不同少数民族，在饮食文化上，既保留了少数民族的传统饮食习惯，同时又融合了汉族美食的精髓，让邵阳美食形成独特的风味，从而大放异彩。
血有丰富的营养，为其他食材赋予了独特的口感和风味，但往往也能让其他食材失去原有的色彩和光泽。血肚羹、肠血粉羹、血粉羹……光听菜名儿就能知道，宋朝人很喜欢将动物的血浆入馔。嗜“血”的宋朝文|李开周插画|郑莉湖南邵阳有一道做法独特的地方菜，名曰“血浆鸭”。
