八角20克，甘草8克，桂皮12克，良姜6克，白芷8克，川砂仁10克，丁香4克，山奈10克，拨5克，干姜7克，小茴香15克，陈皮6克，香果8克，灵草2克，罗汉果20克，排草3克，草果10克，胡椒粒10克，白寇5克，花椒25克，栀子5克，辣椒30克，把所有香料装在煲鱼袋，香料包在用之前用温水泡20分钟再使用，这样做可以除掉一部分泥沙以及药材苦味。
小时候每到冬至，母亲便会到镇上去赶集，我也屁颠屁颠的跟在后面，集镇上人流涌动，农村条件有限食物不易保存，寒冬腊月购买新鲜鱼肉也不那么及时方便，到了冬至前后，大家就开始买鱼买肉腌制，为过年做准备，也是取年年有余、丰衣足食的意头。母亲赶集购买的大包小包里面，总会有一个肥硕的猪头。
