在琳琅满目的川菜中，“回锅肉”已经成了大众热爱并且追捧的家常美味。若要评选四川地区的最宜下饭菜，“回锅肉”必须有姓名！可见其在川菜中的地位非同一般。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。肉片肥而不腻，瘦而不柴，肉香四溢，搭配青蒜，味道绝了！
众所周知，中国有八大菜系，鲁菜为首，但随着时间的发展，川菜以亲民路线，强势席卷了全国各地的菜馆子，比起鲁菜，川菜受到了更多的喜爱。于是乎，提问来了，川菜之首是什么？自然是回锅肉，家家户户都会做，家家户户做得都不一样，其实这回锅肉啊，真正把它做好，也不容易。
