每年的8月末9月初，是新鲜核桃上市的季节。还没完全成熟的核桃仁，人们爱买回来小心翼翼的撕去外皮，吃进嘴里脆脆的、油香油香的。可是很多人都不知道，有一种比核桃仁更加对人体有益的东西。在核桃还未成形前，核桃树上开的花可比还未完全成熟的核桃吃起来对人体有益多了！
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
用菜籽油清炒核桃花是常见的吃法，做法很简单，备好浸煮后晾干的核桃花、干辣椒段、大葱段、几瓣大蒜，韭菜切段，将菜籽油倒入热锅后将干辣椒段放入油锅中炒出香味后依次放入蒜瓣、葱段，再把核桃花倒入锅中翻炒至八分熟时把韭菜加入锅中翻炒，快出锅时加入盐等调味料，翻炒均匀后就可以装盘上桌了。
前言:众所周知:云南是全球公认的“植物王国，鲜花王国”，也是全球最主要的花卉市场之一，占据了全球1/3的观赏花卉市场，同时云南斗南花卉市场是全国最大的鲜花交易市场，也是全国便宜的鲜花批发市场，具有“云南十八怪，鲜花论斤卖”之称。
导读:饮食讲究因时而食，老话就有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，不过在云南春吃芽，应该改变一下叫“春吃花”，春天如果到云南的话，不仅能够赏花，也可以吃花，并且云南人还特别的擅长吃花，每一种做法，都足够令人垂涎。
