每年的八九月份，家里种的青辣椒、红辣椒都在疯狂的成熟，单靠日常炒菜、肯定是吃不完的，所以每到这个时候老家的院子里，挂的都是辣椒串，晒干留着冬天吃，当然还会腌一些辣椒、辣椒酱，日常就馍、拌饭、当开胃小菜都很好吃。
仲夏时节，万物丰茂，田间的辣椒长势特别喜人，哪怕只是栽种了十几颗辣椒，每次采摘的时候也能收获满满一大筐，因为每一棵辣椒苗上都挂满了辣椒，收获一茬之后，隔几天又能收获一茬，所以一旦家里栽种了辣椒，到了辣椒收获的季节，根本吃不完，所以每年到了这个时候，家里都做很多辣椒酱，做辣椒酱不仅能消耗掉大部分辣椒，还能延长辣椒的保存期，重点是辣椒酱的用处有很多，平时做菜、拌面条、拌饭等等都能用上，辣椒酱除了提鲜，还有开胃的功效。
青椒原产南美洲热带，明代传入我国，它适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，可以说是很常见的食材了。今天我教的这个方法，腌制出来的青椒不仅清脆可口、香辣开胃，而且无论是搭配馒头，稀饭，面条，都非常好吃，做一次可以保存好久，赶快来学吧!
