天津面筋。搓揉的过程当中，水里头泛出来的都是什么，把成团的面留住。把淀粉水洗出去，然后继续倒清水清洗，反复清洗。就剩下面筋，面筋这就快成型了，它能往一块粘手，而且有较强的伸展力。这个时候我们这面筋就洗好了。洗好了，准备个盘子，把洗面筋的水放入盘子里，因为它有优质的旋粉。
面粉加水和成一小块面团，软硬均可。加盖醒30分钟左右。面团内加水，开始洗面，像揉衣服一样乱揉捏就可以，水浑浊后倒入另一个容器中。再次加水反复揉搓，至面团没有硬结，不发粘，完全变成面筋。（1、反复换水2—3次，洗好即可2、面筋揉烂没关系，再团起来就可以）洗面水全部倒入一个盆中备用。
胡辣汤所需食材:面粉200g，清水90g，开水1000g，干黄花菜10g，干木耳3g，干海带丝20g，红薯粉条25g，生抽10g，老抽2g，蚝油10g，白胡椒粉3g，花椒粉1g，十三香0.5g，盐2g，芝麻香油3g。
河南最有名的小吃就是胡辣汤配水煎包，而且河南的胡辣汤闻名全国，很多的人慕名而去，今天给大家介绍的这个小吃是一种传统美食“水洗面筋”，知道水洗面筋的过程几乎没有公开过，现在大哥公开这个过程是因为没有传人，希望通过这样的方式让自己的手艺传承下去。
1. 把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…2. 加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…3. 洗出来的面筋…4. 静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…5.
